Italie – Barolo – Domaine Caviot Ca’Viola Rouge 2016

Des horizons italiens à portée de mains…

Au nez, il s’exprime avec des notes de cerise, de framboise, de groseille et de mûre, des notes de rose et de fleurs séchées, des tons de tabac et de chocolat et des nuances balsamiques. En bouche, il est riche, dense et élégant ; les tanins sont denses et soyeux et la persistance est excellente.

Il se marie très bien avec le gibier et les viandes mijotées.

Le Barolo DOCG “Caviot” de Ca’ Viola tire son nom du surnom par lequel, dans son village natal, Montelupo Albese, on appelait Beppe Caviola ; produit avec des raisins cueillis à la main et soigneusement sélectionnés, il est élevé pendant au moins 24 mois dans de grands fûts de chêne et se révèle immédiatement comme un vin rouge intense, raffiné et harmonieux, une excellente expression de son territoire d’origine.