Côtes de Provence – Chateau Cibon Cru Classé Marius Rosé 2018

Une cuvée rosée pour les grands connaisseurs…

Un premier nez élégant, mêlant des arômes de lys, de citron, de poire, d’orange et d’amande.
Il s’épanouit aussi avec des notes de noix de muscade, de clou de girofle.
En bouche, on retrouve un caractère, où se mêle des arômes doux et persistants, avec une finale très exotique de miel, de pain d’épices, légèrement beurrée.
Une finale avec beaucoup d’ampleur.

A accorder avec de la volaille comme des Chapons…

Sur un coteau de la chaîne des Maures, entre Toulon et Hyères, une vieille gentilhommière du XVIIème siècle se dresse, pantelante et délabrée, cernée par les champs de vignes et dominant la rade de Toulon. Nous sommes ici au Clos Cibonne dont le nom perpétue le patronyme de Jean Baptiste de Cibon, capitaine de vaisseau de la marine Royale de Louis XVI et ancien propriétaire du domaine. A sa mort en 1797, la propriété fut vendue aux ancêtres de la Famille Roux. Dans les années 1930, André Roux fut celui qui donna toutes les lettres de noblesse au vignoble autour du Cépage Tibouren.